大家好，家常家常今天小编来为大家解答家常铁锅炖排骨的铁锅铁锅做法这个问题 ，家常铁锅炖排骨的炖排炖排大全做法大全很多人还不知道 ，现在让我们一起来看看吧 ！骨的骨

本文目录

1. 铁锅炖排骨不柴的做法做法方法
2. 排骨用铁锅炖多长时间合适
3. 铁锅炖怎么做

铁锅炖排骨不柴的方法

要想炖排骨不柴的话用以下方法:

1、将排骨先在水里焯一下
，家常家常去血渍去沫（必须是铁锅铁锅冷水入锅 ，否则肉就炖不烂了）
，炖排炖排大全捞出排骨 。骨的骨

2、做法做法换一锅水，家常家常将排骨倒进去继续煮（这里的铁锅铁锅水也必须是开水） ，不要加盐等调料 ，炖排炖排大全可以加入姜，骨的骨可以少量加几滴醋（这样炖出来的做法做法排骨钙容易炖到汤里）。

3、开锅后小火炖1小时（同高压锅做出来的一样烂） 。

4、待排骨炖好后加入味精 、盐等调料 。

排骨用铁锅炖多长时间合适

四十分钟
。排骨是实用的食材，可以做的菜色有很多，比如蒜香排骨 、糖醋排骨 、红烧排骨、酱香排骨等，都是常见的菜色，味道十分的好。

酱香排骨使用到的食材主要有冰糖、料酒等，做的时候需要清洗一下排骨
，之后焯一下水，大火收汁后的汤汁用来拌饭十分的美味。

铁锅炖怎么做

秘制铁锅炖的做法步骤

1.一、铁锅炖底油配料:豆油半菜勺，姜片，蒜片 。二 、铁锅炖底油制作:中火将锅烧热，放入半汤勺豆油
，中油温时 ，将它们完全溶化。改小火再放入少许姜片 ，蒜片。将它们炸成金黄色时捞出，将铁锅炖底油倒入盆中。

2.一  、铁锅炖调味酱配料:酱1汤勺 ，十三香1汤勺二  、铁锅炖调味酱的制作:(1) 、取一个空碗 ，放入十三香1汤勺 ，甜面酱1汤勺 ，将所有调料搅碎并混合均匀。(2)、中火起锅，倒入半炒菜勺豆油 ，中油温时，将先前混合好的酱料倒入锅中。用炒菜勺轻轻搅拌酱料防止粘锅，待酱料香味溢出时即可盛出，铁锅炖调味酱制作完成。

3.一 、铁锅炖调味料的配料:1汤勺，1汤勺，盐半汤勺。二、铁锅炖调味料的制作:(1) 、取一个空碗，加入1汤勺  ，1汤勺，盐半汤勺，将它们混合均匀就制作完成了。(2) 、加入  ，能使做出的铁锅炖汤汁更加粘稠，如果没有或不喜太粘稠的可以不放
。

4.一、以铁锅炖排骨为例的制作方法:1、将排骨洗净
，剁成小块 。土豆削皮洗净切块。豆角掐头尾去筋后 ，清洗干净。2、开中火将铁锅烧热 ，倒入一菜勺铁锅炖底油 。油六七层热时，放入半汤勺花椒、五六个大料和少许姜片 、葱花、蒜片、干辣椒，翻炒几下，煸炒出香味。3 、放入排骨(排骨可焯可不焯)，加入二汤勺老抽 ，大火翻炒 ，炒到排骨肉表面上金黄色，有肉香味出来。4 、改大火加入高汤或热水，高汤量要没过食材(如果高汤量不够可加入适量热水)，再放入两炒菜勺铁锅炖酱料和半炒菜勺铁锅炖调味料(铁锅炖调味料当中的1汤勺
，1汤勺 ，半汤勺也可以分别添加) 。5、扣上锅盖用大火烧开，焖烧15-20分钟
，期间翻动几次防止粘锅。6
、汤汁没过排骨一大半(水不够可添加高汤或热水)，排骨熟了的时候。放入土豆和豆角 ，中火扣盖焖制15-20分钟，期间翻动几次 ，防止粘锅 。7 、汤汁收的差不多时 ，洒上葱花 、蒜末、香菜末。将排骨再次翻动一下，铁锅炖排骨就制作完成了。8、饭店都是将排骨提前炖制好，上桌时将排骨连同汤汁和生豆角、土豆或其它配菜倒入锅中
，再炖制收汤
，其间翻动几次，防止粘锅 ，最后铁锅炖出锅时放入葱花 ，蒜末 ，香菜末，这样做能缩短制作时间 。

5.一、制作铁锅炖要用到高汤，其高汤制作方法如下:1
、将猪大骨和鸡骨(其比例为2:1，注意骨头上要有瘦肉，网上有用1份排骨、1份五花肉 、1份肉皮炖出高汤更浓稠)洗净，切为块状备用
。将猪大骨、鸡骨放入冷水中滚煮10分钟 ，将血渍泡去除干净。将猪大骨和鸡骨捞出，倒入冷水中冲洗干净
。2、准备一汤锅，放入猪大骨和鸡骨 。再加入少许姜片 、葱段、料酒
，加入热水一起煮至沸腾，然后转小火熬煮约1小时以上 。将骨头用漏勺捞出 。取一过滤网 
，将汤汁过滤，留下的汤汁即为猪大骨高汤。二 、制作铁锅炖要用到高汤，其高汤保存方法如下:1 、如果每天都使用，可在晚上烧开一次 ，就不会变质了 。2  、如果不是每天都使用 ，可自然放凉后装在器皿里封保鲜膜入冰箱冷藏。用时加热 ，就不会变质了

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